现代医学则认为天麻中所含的gastrodin(天麻素)等药效成分,具有抗惊厥、健脑、延缓衰老、镇静、安眠、抗炎、提高免疫力、降血压等药理保健作用,可有效降低阿兹海默症及失智症的发生机率,另对心脏血管也有保护作用。
【健脑食谱1/天麻炖乌鸡】
材料:天麻15克、乌骨鸡1只。姜、盐、黄酒、味精,适量。
作法:将乌骨鸡去除毛爪和内脏后洗净,在锅中加入适量的姜、盐、黄酒和清水,开大火煮滚,再转文火将鸡肉炖至熟烂,鸡汤煮滚后关火保温,最后放入天麻续焖20分钟即可食用。另可酌加香菇和枸杞增添滋味。
说明:天麻需先浸水30分钟,待质地柔软后再加入汤中。更重要的是,天麻不宜久煮,以免得不到应有的疗效。
【健脑食谱2/天麻什锦饭】
材料:天麻10克、白米100克、鸡肉30克、胡萝卜50克、香菇1朵。酱油、黄酒、白糖,各适量。
作法:将天麻浸泡1小时左右,使其柔软。接着,把鸡肉切成碎块,胡萝卜洗净后切片,香菇用水泡软后切丝。最后,将备妥食材与洗净的粳米一起入锅,放入酱油、黄酒、白糖和清水,加热煮成软饭即可。
说明:天麻什锦饭可以健脑强身、镇静安眠,增加脑部循环,改善头昏眼花和健忘。每日服1次,午饭或晚饭皆可。