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连日来的暖阳高照，象征春夏季节已接续报到，许多天生怕热的民众食欲降低，忍不住吃冰凉食物解热，但除了抢手的冰淇淋，营养师建议不妨改吃洛神花料理，不仅酸甜的好滋味可刺激食欲，其所含的多种营养成分，已被证实具有降血脂、抗发炎的保健效果，是春季养生的好食材。

含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應。（圖片／本網站資料照片）

洛神花酸甜好滋味　饮食保健也不少

花莲慈济医院营养组营养师江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗发炎，人体临床实验证实在人体也具功效。洛神花含花青素、类黄酮素等成分，能清除自由基，减少发炎反应，对于预防动脉硬化、帮助消化，以及抗老化都有不错的保健效果。

一提到洛神花，许多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理达人伍丽雪表示，洛神花还可作为果酱、果冻、茶包、蜜饯及清凉饮料，加糖发酵可以酿醋等附加价值的相关产品，可说物尽其用。

此外，洛神花入菜的滋味更让人难忘。以制作洛神花米糕为例，伍丽雪指出，洛神本身就有些许自然酸甜味，制作过程中只要添加一些砂糖提味，不用担心过多的人工调味料对身体造成负担，且米糕掺着洛神花的酒红色花瓣，不仅口味清爽、酸甜开胃，视觉上更能刺激食欲。