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地瓜不是減重「地雷食物」！地瓜含有豐富的抗性澱粉，無法被消化吸收，能促進飯後脂肪分解！很多人怕胖不敢吃澱粉，所以覺得地瓜也是減重的「地雷食物」。然而，地瓜是一種非常健康的食物，想要瘦身不挨餓？推薦地瓜6吃法，有助於瘦身減重。

抗性澱粉無法吸收　能促進脂肪燃燒

抗性澱粉的消化速度比較慢，可以改善飯後血糖飆高的問題，並且減少脂肪堆積，提升減重的效果。通常吃了澱粉以後，就會產生熱量燃燒，但因為抗性澱粉無法被消化或吸收，此時身體就會自動先燃燒脂肪，同時又有飽足感，瘦身也能不挨餓！

地瓜膳食纖維高於白飯24倍

常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。

冰鎮蒸烤地瓜助瘦身　避免油炸地瓜條

營養師程涵宇表示，地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉，如果蒸熟或烤熟後「放涼」再吃，或者拿去「冰鎮」以後再吃，抗性澱粉的含量又會更多。另外，地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好，烹調時間不要太長，還要避免油炸地瓜條，不然反而吃進更多油脂。

地瓜高纖輕食減重餐　用地瓜取代精緻澱粉攝取量

不過，還是要提醒大家，地瓜也不是吃越多就越好，還是要控制份量，建議一餐用一顆地瓜取代精緻澱粉(如白飯)，就是健康瘦身的吃法。喜歡吃輕食的民眾，也可以利用【全穀飯+地瓜+肉鬆少許+香菜】，做成地瓜三角飯糰，就是一份高纖減重午餐。吃得滿足、瘦得健康！

地瓜瘦身６吃法

吃法一／紫心地瓜

地瓜可以選擇紫心地瓜，含有豐富的花青素，而花青素能鞏固膠原蛋白和皮膚彈性纖維，在減重過程中，能維持皮膚緊實度，不會因為體重下降而出現皮膚鬆垮、肥胖紋畢露的狀況。

吃法二／紅豆地瓜湯

紅豆富含蛋白質和花青素，蛋白質可以提供比澱粉更長時間的飽足感，而地瓜和紅豆又都是高鉀食物，有消水腫的效果喔！

吃法三／地瓜沙拉

油脂+低GI食物+足夠的優質蛋白質=不復胖的飲食型態，建議可以準備以下食材，加在一起做成地瓜沙拉，就是完整均衡的減重餐。

所需材料：冷地瓜一條切塊、半個手掌大煎雞肉、適量紫高麗菜or紅葉生菜、一湯匙堅果。

吃法四／帶皮地瓜

地瓜只要有清洗乾淨，可以帶皮一起吃，這樣能增加膳食纖維攝取，幫助多餘脂肪排出，瘦身效果更好喔！

吃法五／地瓜蛋餅

將地瓜切成絲，和蛋液一起煎成蛋餅，非常美味。富含β-胡蘿蔔素的地瓜搭配一顆蛋(含蛋黃)一起吃，可以提升類胡蘿蔔素的吸收率達5倍之多。β-胡蘿蔔素可預防夜盲症、乾眼症，並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病，保護眼睛。

吃法六／地瓜豆腐

材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。

作法：

1.將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。

2.將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。

低GI食物不易引起血糖波動　不等於吃不胖

地瓜的升醣指數(GI)值約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將這些多餘的糖帶到細胞儲存，故會有所謂食物的GI值越高，越容易刺激胰島素，使熱量轉變為脂肪而變胖；GI值低則較不易變胖的說法。但實際上低GI值的澱粉類食物，你若吃太多也會胖。若硬要說低GI食物對減肥的幫助，我們頂多是說它必較不會引起血糖波動，故較不會刺激食慾而已。所以食用上還是要注意分量喔！