卖烤土豆的摊子总是香气扑鼻,但是爱美怕胖的你总是只敢远观,不敢买一颗大快朵颐一番吗?不用担心,一项美国最新研究指出,土豆其实有助减肥,只要控制好总卡路里的摄取量就行了。
食物GI值的高低 会影响减重吗?
根据《每日邮报》报导,由美国伊利诺理工学院食品科学及营养学副教授Britt Burton-Freeman所带领的研究团队,为了了解食物升糖指数(GI)的高低,是否影响健康及体重控管,于是展开了土豆饮食的实验。
低GI的食物 能产生较长时间饱足感
升糖指数(GI)代表着碳水化合物被转为糖份进入血液中的速度,从0到100,越高越快。高GI值的食物如白面包、白米饭等,会造成血糖急速上升,启动控制血糖的胰岛素分泌,于是血糖又会急速下降。这样急速升降,反而容易引起饥饿感。相反的,低GI的食物如全麦面包、五谷饭等,血糖升降的速度则不会这么快,能够产生较长时间的饱足感。
Burton-Freeman教授指出,土豆属于高GI值的食物,所以普遍不会规类它为减重食物。他将实验对象分为三组:第一组吃低卡餐点配低GI食物,第二组吃低卡餐点配高GI食物,第三组的食物没有任何卡路里或GI的限制,但是全部的实验对象每周都必须吃5至7份的土豆。
经过12周追踪下来,令研究团队惊讶的是,竟然所有人都瘦了,而且第三组人也自发性的抑制总卡路里的摄取量。