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卖烤土豆的摊子总是香气扑鼻，但是爱美怕胖的你总是只敢远观，不敢买一颗大快朵颐一番吗？不用担心，一项美国最新研究指出，土豆其实有助减肥，只要控制好总卡路里的摄取量就行了。

Burton-Freeman教授指出，研究的結果顯示，馬鈴薯非但不會增胖，反而若是以健康的方式烹調，是可以成為減重瘦身料理的！

食物GI值的高低　会影响减重吗？

根据《每日邮报》报导，由美国伊利诺理工学院食品科学及营养学副教授Britt Burton-Freeman所带领的研究团队，为了了解食物升糖指数(GI)的高低，是否影响健康及体重控管，于是展开了土豆饮食的实验。

低GI的食物　能产生较长时间饱足感

升糖指数(GI)代表着碳水化合物被转为糖份进入血液中的速度，从0到100，越高越快。高GI值的食物如白面包、白米饭等，会造成血糖急速上升，启动控制血糖的胰岛素分泌，于是血糖又会急速下降。这样急速升降，反而容易引起饥饿感。相反的，低GI的食物如全麦面包、五谷饭等，血糖升降的速度则不会这么快，能够产生较长时间的饱足感。

Burton-Freeman教授指出，土豆属于高GI值的食物，所以普遍不会规类它为减重食物。他将实验对象分为三组：第一组吃低卡餐点配低GI食物，第二组吃低卡餐点配高GI食物，第三组的食物没有任何卡路里或GI的限制，但是全部的实验对象每周都必须吃5至7份的土豆。

经过12周追踪下来，令研究团队惊讶的是，竟然所有人都瘦了，而且第三组人也自发性的抑制总卡路里的摄取量。