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青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質及檸檬酸，是高單位的鹼性食品。（圖片提供／台北市農會）

青梅属碱性食品　促消化排宿便

苏宜君营养师强调，青梅含有丰富的钙、镁、钾、磷、铁等矿物质及柠檬酸，是高单位的碱性食品，长期食用有益健康，不仅可以在家DIY制作脆梅、Q梅等，还可制成梅醋或梅酒，甚至入菜，做成各式各样梅子料理，卫生、健康又好吃。

青梅鲜果也是水果的一种，以中医观点来说可促进消化、增进肠胃蠕动，也有助排宿便，但腌渍青梅是加工品，里面添加了许多糖与盐，对糖尿病、高血压、消化性溃疡患者身体负担大，应该酌量摄取。

青梅入菜　酸甜滋味入口

《1.梅子鸡》

材料：去骨鸡腿肉、酱油、梅汁少许、梅子。

作法：

1.先将鸡肉煎至八分熟。

2.再将酱油、梅汁倒入与鸡肉混合。

3.收汁起锅即可。

《2.香梅炒饭》

材料：白饭、鸡蛋、红萝卜丁、青豆仁、虾仁、梅汁、橄榄油、酱油。

作法：

1.红萝卜丁、青豆仁、虾仁汆烫好，梅子切丁备用。

2.放适量橄榄油炒鸡蛋、白饭，倒入备用食材。

3.倒入梅汁、酱油后均匀拌炒后起锅。

【尝青梅　4小叮咛】：

1.肠胃不好者不适合过酸食物，增加肠胃负担。

2.腌渍青梅里加大量糖与盐，高血压、糖尿病患者少吃。

3.1颗鲜果青梅约20大卡，多吃对减重无益。

4.肾脏病患尽量少吃腌渍品，以免增加身体负担。

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