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吃黑豆好处多，近日韩国流行“吃黑豆减肥法”，让黑豆价格水涨船高。营养师表示，黑豆蛋白质含量丰富，每100公克黑豆的蛋白质约占34.6公克，脂肪几乎都是不饱和脂肪酸；吃黑豆减肥可以得到等同于苹果2倍的膳食纤维，对于清除宿便有很好的效果。

韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。（圖片／華人健康網資料照片）

黑豆卵磷脂　有助排毒减重

联合营养谘询中心营养师陈彦甫指出，“黑豆减肥法”就是要大量地食用黑豆，直到肚子觉得很饱为止；除了能让身体有吃饱的感觉，同时也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能够清除体内的脂肪、净化血液外，亚麻油酸也能分解体内的动物性脂肪毒素。

营养方面，通常100公克黑豆热量有349大卡，跟其他豆类一样，黑豆的膳食纤维含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纤维占了5.4公克。膳食纤维不只能助排便，更能降低胆固醇、预防心血管疾病风险。

矿物质方面，100公克黑豆的钾含量多达1639毫克，在豆类里，跟黄豆并列第1位，比燕麦片、薏仁、玉米、米饭及糙米都来得高。虽然含量多，仍不能跟蔬菜相提并论，毕竟要吃100公克蔬菜容易，却不太可能一口气吃下等重的黑豆。