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國內兒童普遍有鈣質和膳食纖維攝取不足的情況，營養師呼籲每天應喝足量的低脂鮮奶，多吃蔬果。

手做美味儿童餐　营养满分好健康

正值一年一度的儿童节，洪湘瑜营养师鼓励全家一起动手做健康料理，并提供以下三道食谱做为参考，以下蔬菜肉饼、烤饭团和苹果乳酸奶仅有一人份，每份热量586.53大卡、蛋白质24.08公克、脂肪14.58公克、碳水化合物91.38公克，可满足儿童一餐所需能量和营养，但若是活动量较大的孩童，可略增饭量。

【蔬菜肉饼】

• 材料：猪绞肉 60公克、鸡蛋1/6粒、包心菜末20公克、洋葱末10公克、胡萝卜末10公克、盐、胡椒粉适量。

• 作法：

  1. 猪绞肉加盐拌至有黏性后，加入胡椒粉、鸡蛋及蔬菜末搅拌均匀。

  2. 将肉团压成圆形后，放入油锅用小火煎熟即可。

• 备注：蔬菜肉饼可当作三明治的夹馅，或做为正餐的主菜。

【烤饭团】

• 材料：白米40g、杂粮40g、芝麻少许

• 作法：

  1. 杂粮须先泡水至少4小时，再与白米一起烹煮，以求成熟时的软硬度相近。

  2. 杂粮饭煮好后，松饭用手塑型，做成米汉堡的形状。

  3. 置入烤箱160℃，烤5分钟，再洒上芝麻即可。烤的过程可以翻面，以免烤焦。

• 备注：饭团中可加入切碎蔬菜、菇类及少许蛋或肉类，做成杂粮饭团，可增加膳食纤维，最后可以烤一片海苔包起来，就是元气满分的饭团。

【苹果乳酸奶】

• 材料：苹果半颗、无糖优酪乳100c.c.、低脂鲜奶100c.c.。

• 作法：将苹果洗净切块，和其他食材加入果汁机搅打均匀即可。

• 备注：苹果可以换成孩子喜欢的时令水果，份量以0.5份为宜。这道餐点可做为正餐或点心，能改正小朋友爱喝调味乳品的习惯。

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