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◆冬瓜排骨汤

材料：冬瓜、猪小排、金针菇少许。

调味：姜、盐、米酒。

作法：

1.排骨洗净先热水汆烫，捞起后以清水冲去脏污。

2.约4碗水焖煮排骨半小时，加入冬瓜块、金针菇续煮5～10分钟。加入姜丝、盐、酒调味。

说明：冬瓜具有利尿、清热功能，成份内含葫芦巴碱可助新陈代谢。

◆清蒸鲈鱼

材料：黑鲈1小条、鸿喜菇少许。

调味：树子、姜、盐、酒。

作法：

1.鱼片洗净，表面抹上一层薄盐。

2.姜丝及葱丝平均铺在鱼片上，挖两匙树子、淋上少许酱油、酒，接着放进电饭锅蒸10分钟。

说明：鲈鱼肉是很好的蛋白质来源，鱼皮含有丰富的胶质及锌、镁、钙等矿物质，能加速伤口修复。

◆地瓜紫米饭

材料：紫米、白米（1:1）、地瓜。

作法：紫米先泡水至少1小时，之后掺白米、地瓜一起入电饭锅煮。

*说明：原花青素可溶于水，在浸泡和洗米过程中会掉色是正常的。因此，掏米时动作要轻，清洗1～2次就好，以免花青素流失过多，营养价值降低。紫米外壳含花青素，是很好的抗氧化剂。蛋白质及纤维含量也比一般稻米高，掺于白米同煮可降低GI值，使血糖不易上升太快而造成胰岛素大量分泌。

食谱：癌症希望协会提供

【内容出处：常春月刊 417期】