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好处1：预防大肠癌

增加抗性淀粉摄取可以有效增加粪便体积，并且降低粪便的pH值让SCFA（短链脂肪酸），而短链脂肪酸能够调节部分免疫细胞功能，调控发炎反应，这些都有助于降低大肠癌风险。

此外，抗性淀粉在大肠发酵后，能够产生丁酸和其盐类，是大肠上皮细胞的重要养分，可以抑制细胞恶性转变、抑制癌细胞增值。

好处2：稳定血糖

抗性淀粉较难被人体消化吸收，因此能够减缓葡萄糖释放、缓和胰岛素反应速率。研究亦显示，摄取抗性淀粉者，其血清葡萄糖、胰岛素浓度明显较摄取其他碳水化合物者来得低，有助控制第二型糖尿病患者病情。

好处3：抑制脂肪堆积

抗性淀粉可以调节体内脂肪氧化，并且透过降低胰岛素分泌，达到调节脂肪囤积以及利用其产能的效果。

同时，摄取抗性淀粉能够增加肠道贺尔蒙分泌，提供饱足感、降低热量摄取，皆有助于改善肥胖。

好处4：益菌生

可以作为体内益生菌的养分来源，维持肠道菌相健全，改善肠道免疫系统。

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