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高鈣黑芝麻豆漿。（攝影／駱慧雯）

抗癌不忘抗氧化　新鲜蔬果补充植化素

除了免疫营养之外，研究也发现每天摄取足够的新鲜蔬果，补充植化素和抗氧化物质，有助清除体内自由基，加速癌友身体康复、减少复发。

前台大医院综合诊疗部医生陈惟华表示，动物性和植物性食物都含有抗氧化物质，但植物性食物的平均含量是动物性食物的64倍，建议每天多补充不同种类的蔬果。蓝莓、草莓、红葡萄、豆类、绿茶、四季豆和姜黄等，都是具有高抗氧化力的蔬果；柠檬、蔓越莓、红葡萄、香蕉、苹果等水果，则具有抑制癌细胞生长的作用。

【豆谷奶示范／高钙黑芝麻豆浆】

• 材料：蒸熟黑豆25公克（约1/4碗）、蒸熟黄豆25公克、大薏仁25公克、红薏仁25公克、熟黑芝麻4公克（约半匙）、亚麻仁籽6公克（约半匙）、热开水250c.c.。

• 作法：将所有食材放入果汁机搅打均匀即可，成品约350至400c.c.。

• 说明：此活力精力汤为一人份，热量约191.2大卡、蛋白质10.3公克。黑芝麻富含钙质和铁质，加上黑豆和黄豆都是优质蛋白质的来源，有助建造肌肉组织，提升免疫力，也可预防骨质疏松症。上述所有材料可用1份豆鱼肉蛋类、1份全谷根茎类和1份坚果的其他天然食材取代。