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我很喜欢自己授课的运动中心里的小休息室。在里头，饮料贩卖机周围常常可以听到非常受用的意见交换。例如，两个学员在暑假来临前讨论着：“⋯⋯你把这除皱霜擦在臀部和大腿上，如果要加强效果，再包上保鲜膜。等待的时间，你可以查看e-mail、烫衣服⋯⋯总之，你可以做任何想做的事！”

这段对话让我忍不住微笑⋯⋯老实说，如果让自己像片涂满果酱的烤面包就能消除马鞍肉的话，那么满街都是模特儿！

“嗯，那多少有帮助。但如果你想消除橘皮，还是要慢跑啦、骑单车啦，至少要动一动啦！”

“我知道⋯⋯我得多跑跑步机，还有水中飞轮，感觉这最有效！”

这些多余又令人厌恶的脂肪，这些死缠烂打只寄生在身体部分区域的突起物，真的是女人的噩梦。为了消除这些东西，大多数的女性都认为只要慢跑、踩踏步机、踏飞轮或水中飞轮—总之，做有氧运动。一段时间之后，如果运动的时间够多，体重当然会开始下降，身材尺寸也会小一点；但总不是她们最希望瘦下来的位置，反而会发现胸部变小了，臀部的橘皮组织则愈来愈旺盛。为什么呢？

回答这个问题前，必须先探讨演化。人类起源，女性天生担负一项重要的责任：种族的延续。遗传学上，女性必须孕育胎儿， 即使妈妈正挨着饿， 也要设法让孩子温饱。从化学面来谈，女性有大量制造雌二醇的能力；雌二醇是女性荷尔蒙雌激素的一种，有助于生成脂肪组织，这些被储存起来的脂肪，在必要时可当作供给身体所需的能量，像一个崁入式食物储藏柜。

由脂肪细胞所构成的橘皮组织， 则是上述种种的成果，外观看起来像是特别喜欢积聚于特定部位的小口袋：髋部、大腿和臀部，以及后大腿和上手臂。当脂肪堆积超过这些部位所能装载的最大值，脂肪将互相挤压，进而有碍于血液与淋巴循环，以及排毒功能。这些小型突起物所造成的暗沉皮肤（橘皮），总让女人感到意志消沉。不幸的是，当脂肪细胞累积愈多，便愈不愿意让自己从体内被释放。随着时间逐渐往表层推移堆积，便阻碍了出口⋯⋯橘皮组织愈多，也就愈难消除。