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孩子最爱！吃起来方便的西兰花蒸蛋

抗癌的最佳食品：西兰花，其中水分占90%，富含铁、钙、维生素C，是孩子们的最佳健脑食物。请务必为孩子们准备用西兰花作成的柔软蒸蛋。

材料：

鸡蛋3颗、西兰花1/4个、虾酱1大匙、香油1/2大匙、盐少许。

昆布高汤 昆布（长宽各为10公分长）1张、水1杯。

作法：

1.将水和昆布放入容器里烹煮30分钟，熬出高汤。

*用昆布高汤作成的蒸蛋更好吃。

2.滚水中加入西兰花川烫，捞起西兰花后，再用冷水冲洗。

3.将鸡蛋打成蛋汁，加入昆布高汤、虾酱、香油搅拌均匀，再用盐调味。

4.再将调好味的蛋汁倒入微波炉容器里，再加入川烫过的西兰花，盖上盖子，放入微波炉微波6 分钟。

*没有微波炉者，也可以放入锅中，以大火蒸至蛋熟！

文章出自于台湾广厦：《1天1道，吃出聪明脑力餐》一书