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在健康杂志、网路等健康相关网站，出现越来越多，为了维持肌肤的美丽，建议摄取胶原蛋白（collagen）的文章。但是，胶原蛋白真的有那么神奇吗？

胶原蛋白是由真皮、骨头、软骨、韧带以及肌腱等，所构成之一种蛋白质，由三根结合甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羟脯胺酸（Hydroxyproline）等胺基酸的胜肽链所组成。而皮肤里含有的胶原蛋白，人体约占所有蛋白质的三成左右。

那么，食用像鱼翅这种富含大量胶原蛋白的食物，是不是真的具有美肌效果呢？

实际上，胶原蛋白是蛋白质，因此必须经过消化酵素将胺基酸、胜肽分解才能被人体吸收，要直接吸收胶原蛋白是不可能的。

尤其，构成胶原蛋白的胺基酸为非必需胺基酸，且这些必需胺基酸，只要变成细碎的分子，便会在体内被许多蛋白质作为再合成的素材，因此食物里的胶原蛋白，会直接转化成皮肤的胶原蛋白，这种说法是完全没有科学根据的。

不过事实上，也有实验报告指出「胶原蛋白胜肽」这种较大的分子肽会被老鼠吸收，甚至还在老鼠全身各部位检测出这种胜肽。虽然还没有在人体实验上证实，不过人体的确能合成胶原蛋白，只是无法指定运送到特定部位。为了有细致漂亮的美肌，当然一定要补充构成胶原蛋白材料，因此不管有没有吸收胶原蛋白，能够补充蛋白质是最好不过了。

本文出自大是文化《看得见的营养学：吃错了你会容易生病、快老，该吃什么、不能吃什么， 最多医疗机构指定参考》一书