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喝牛奶不舒服，可能不是乳糖不耐，而是酪蛋白敏感

除了乳糖问题，牛奶的酪蛋白可能是引起不适的关键！牛奶中的酪蛋白分成好几种形式，其中以A1beta、A2beta为最常见的类型，这个差异来自于牛只所带的基因型，而若没特别育种的话，牛只大多带有A1beta的基因型，这也让鲜乳中的酪蛋白以A1beta为主。

然而，蛋白质是会经由肠道酵素分解成胜肽与胺基酸，而这些消化后的产物就有可能是引起肠道不适的原因之一。

研究发现，不同基因型所产生的酪蛋白会在消化后生成不同的短胜肽，其中，A1beta酪蛋白被酵素消化后，会产生特定的短胜肽（BCM-7），而BCM-7可以和肠道中的受体结合，引发一系列的免疫反应，进而也会影响到肠胃黏膜，而造成身体的不舒服！

"酪蛋白也可能与乳糖不耐有关"

酪蛋白的形式不只是会直接引起免疫反应，也可能会因为诱发了发炎问题而影响乳糖酶的制造与活性，更加剧了乳糖无法消化的状况。不过，文献也保守的提到其机转还需要更多的实验来验证。