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起司由水、牛奶蛋白質、脂肪、乳糖、鈣離子組成,鈣離子結合這些元素後再與酪蛋白連結,成為起司內的主要蛋白質。酪蛋白網絡中的空隙則有水、脂肪及乳糖。起司被加熱後,凝固的牛奶脂肪率先成為液體,從起… 詳全文 >
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喝牛奶可說是好處多多,但卻有許多人對於喝牛奶這件事「有障礙」!因為容易產生不適的症狀,多數人認為自己可能患有「乳糖不耐症」,但實際調查卻僅有部分人被確診。近年來也有研究指出,有部分的人會因為… 詳全文 >
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牛奶是主要補充鈣質的來源之一,但營養師調查發現,每千人中幾乎無喝牛奶習慣之民眾高達37%,其中有1/3以上的民眾喝牛奶會產生不適的症狀,因而對牛奶望之卻步,且「自覺」患有乳糖不耐症。實際上在… 詳全文 >
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「我知道可以補鈣,但我喝了就是會拉肚子!」這是許多民眾喝牛奶的寫照,國內近四分之一的民眾在喝牛奶後,就容易是腹脹、絞痛甚至是腹瀉,這些不適往往讓人對牛奶又愛又恨,喝了會拉肚子,不喝又失去補充… 詳全文 >
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根據衛福部的國民營養調查,鈣質為目前國人最缺乏的營養素之一。鈣質的最好攝取來源之一為牛奶,而牛奶同時也是我們攝取不足的食物,原因包含不喜歡乳製品的味道、昂貴等,還有一群人是只要喝到牛奶就有拉… 詳全文 >
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一篇名為《牛奶的巨大危害!建議徹底禁食「牛奶、肉、魚、蛋」》的文章呼籲大家禁喝牛奶,因為有致癌風險。文章的依據是,牛奶中的蛋白質,尤其是酪蛋白,是一種非常強的促癌劑,可促進各階段的癌症。 詳全文 >
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北京晚報近日報導,香港CER公司檢測嬰幼兒配方奶粉成分,認為知名的亞培心美力,內含的蛋白質不符合中國國家標準,台灣亞培公司今天回應,台灣販售的奶粉成分與中國不同,且奶粉成分均符合當地規範,認… 詳全文 >