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碘是人类必需的一种微量矿物质，与人体调节代谢、生长发育、生殖功能、心智发展、骨骼形成、蛋白质合成、神经与肌肉的发展、新陈代谢等都有关系，一旦碘营 养缺乏，身体就会出状况。

2017年7月，台湾卫生福利部食品药物管理署发布“食品添加物使用 范围及限量暨规格标准”，其中一大修订的重点，就是将食盐中的碘添加浓度限量标准，从以往的12～20毫克／公斤，提高到20～33毫克／公斤。为什么政府要这样修订？台湾人碘营养出了什么问题？

一半国人碘营养不足

事实上，台湾“国健署”早在2015年5月发布的“2010～2013台湾民众营养健康状况变迁调查之尿液碘浓度分析计划”调查结果发现，台湾6岁以上人口的尿液碘浓度中位数为96微克／升，有51.9%台湾人尿液碘浓度低于世界卫生组织所建议碘浓度下限100微克／升，其中19～44岁的女性中，有39.5%的碘营养不足。

康宁医院营养师陈诗婷表示，有缺碘问题的国家，通常是因为民众无法由天然饮食中摄取到足够的碘，必须仰赖食品中额外添加的碘来提供。不过，早期的台湾人很少有缺碘的问题，为什么现今的台湾人开始缺碘？

究其原因，原来是台湾早期为盐品专卖制，全面实施食盐加碘的政策，可是到了2004年，盐品开放自由贸易之后，市面上台产的盐及进口食盐，特别是玫瑰盐、天然海盐、岩盐等矿物质盐，含碘量约每公斤只有20微克，若每人每日摄入10公克盐，则只能获得2微克的碘，而民众如果含碘食物又摄取得少的话，就会出现碘营养不足的状况。