華人健康網

素肉中的大豆成份和豆腐差远了

随便一项素肉豆类制品成份就超过40种，有些听来就不太美味：例如鸟嘌呤核苷磷酸二钠（disodium guanylate），有人想来点吗？而许多大豆有的营养，这些产品通常不会有。这是因为大豆只剩下单一形态，即你吃到蛋白质，但吃不到它的纤维或抗氧化成份，营养学专家表示。他们建议，如果你想获得豆类的健康益处，应该吃完整的豆类制品，像是豆腐、毛豆或味噌等。

如果经过“营养添加”，并没有更好

“标签上的‘营养添加’表示谷类的多种营养素，真相是包括纤维质和维生素B都被去除掉，然后再加一点点回去。”营养学专家说道。虽然营养添加的吐司比一般（精制过的）白吐司好一点，但你应该寻找的是“全”（whole）这个字。全谷类保留了所有原本的营养素，像是纤维、抗氧化物、维生素等等，表示它们不用再添加营养来帮自己加分。

“有机”可能是虚构

产品标签上标着“自然”或“有机”不代表一定是健康的。当消费者看到包装上有这些字样时，通常以为这些产品比较好。其实许多有机产品虽然不含人工添加物，但却加了大量糖、精制谷类及油。买任何一项产品前都务必检查标签。不论是否为有机，如果它含有饱和脂肪、或是高糖、高热量，都跳过吧！

完整文章请看VOGUE.com