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但是汤也不是完全没有营养，其中所含的游离氨基酸、麸胺酸盐、可溶性的维生素B群以及钠离子对于多数消化吸收功能不好、病后术后急需营养的人来说也是有益处的。不同于完整肉食中的大分子蛋白质，汤中的氨基酸分子小， 易吸收，能够补充一定的营养，同时对消化系统造成的负担小。汤鲜美的味道也能在一定程度上引起食欲，少量饮用能够帮助营养不良、食欲低下的患者恢复食欲，对于后续的营养补充及健康恢复起到一定作用。

因此，喝汤时究竟是只“喝汤”，还是一并“吃肉”，要根据自己的实际需要进行选择，而“汤水”没营养和“汤渣”没营养的说法都是错误的。

餐前喝汤还是餐后喝汤呢？

民间有许多诸如“饭前喝汤，苗条又健康”的说法，旨在说明餐前喝汤更好。这种说法的理由是饭前喝汤可以增加饱腹感，起到一定的减肥作用。同时又有人担心，餐前喝汤可能会导致营养过剩造成肥胖，认为汤应该在餐后喝，因为饭前进食大量汤水可能造成胃酸的稀释，影响消化。这些都有一定道理，但也太瞧不起我们的消化系统了，其实这么小的差别对于正常人来说并没有什么影响。

关键在于我们喝多少汤，喝什么汤。对于所有人而言，大量喝汤都是不可取的，餐前大量喝汤可能影响进食量，导致其他营养素摄取不足，而餐后大量喝汤可能造成胃肠道负担，并引起营养过剩。

关于喝汤，我还有一些小建议：

1.喝汤最好能撇掉表面的浮油，避免摄取过多脂肪。如果连同浮油一起喝进去，不仅不能达到滋补的目的，反而会引起肥胖等问题。

2.存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人，最好别喝肉汤，因为肉汤中含有大量的嘌呤，可能对自身嘌呤代谢造成过重负担。

3.煲汤时最好少加盐或不加盐，尤其是给高血压患者喝的汤。

4.喝汤速度不要过快，注意温度不要过高。

5.蔬菜建议采用急火快炒的烹调方法，不优先推荐煮汤。

本文出自高宝书版《北京名人御用营养师教你吃出好体质：量身打造营养均衡饮食，吃对食物、健康减重、远离病痛》一书