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2015年11月，日本《朝日新闻日报》以“超级食物”介绍了椰子油。认定椰子无论做成果汁还是油类都对健康很好，但椰子其实是因为顺应流行而毁誉参半的代表性食品。

在许多热带国家，椰子是相当重要的植物，除了食用，也广泛用在其他地方。热带植物的油成分都比较多，而椰子油的成分也含有许多饱和脂肪，在北半球多数国家中，于常温下为固体。在1980年代，因椰子油与动物性脂肪同是饱和脂肪，被认为对心血管疾病有不良影响。当时媒体多把椰子油看成是坏东西。

一般认为不饱和脂肪对健康有益，因此为了代替含有饱和脂肪的奶油与猪油，将部分植物油加氢制造出的起酥油与玛淇淋（一种人造黄油），广为大众使用。但是在这之后，愈来愈多资料指出，部分含有添加氢植物油不饱和脂肪的反式脂肪，比起饱和脂肪对心血管系统的健康更加不好。而现在，反式脂肪已经完全变成了坏东西。

因为椰子油不含反式脂肪，人们广泛将其作为替代品来使用。但是椰子油含有饱和脂肪是不争的事实。英国食品标准局与澳洲、新西兰的食品标准机构等提出呼吁，为了减少反式脂肪而增加饱和脂肪的行为并不妥当。

与公家机关的呼吁无关，最近媒体开始宣传椰子油对健康有益。虽然确实有部分学者主张这种学说，但在学术的世界，并没有任何证据可以证明这一点。相较于椰子油，常温下液状的橄榄油与菜籽油比较好，这样的见解才是主流。这并非指椰子油对身体不好，所以不建议食用，只是不会特别推荐这种油而已。