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在一般情況下，馬鈴薯的龍葵鹼含量是 30-100 毫克/公斤，以成人食用量來說，並不會對健康產生負面影響。

谣言中说的“发芽的马铃薯也含有龙葵碱，所以，西红柿跟发芽的土豆一样毒”，这件事情真的错惨了。

土豆发芽　小心龙葵碱可能就会增加

虽然，所有的茄科植物中都含有微量的龙葵碱，土豆未发芽的时候含量很低，在一般情况下，土豆的龙葵碱含量是 30-100 毫克/公斤，以成人食用量来说，并不会对健康产生负面影响。而在土豆发芽部位或是受光照射变成绿色的区域，可能就会增加到 5 公克／每公斤，常人吃下这样的量，令人比较担心可能会出现不适症状。

建议，发现土豆发芽，或是皮绿，应该把发芽周围的部位挖掉，或是把绿色的区域去除，以保障食用安全。

摄取茄红素　吃西红柿酱或西红柿果汁比西红柿来得高

西红柿是被证实含有最多茄红素的食物，番茄红素（Lycopene）亦称茄红素，具有防止乳癌的效果，是一种存在于熟透红西红柿中的类胡萝卜素抗氧化物。西红柿红素不会形成维生素A，却具有天然胡萝卜素中抗氧化的能力，可清除自由基，防止自由基对人体细胞造成的损害，同时也可以修补受损的细胞。

提醒，茄红素在西红柿酱或西红柿果汁的含量比西红柿来得高，而且，经过加热与加工过的茄红素，比未加热及加工的茄红素更容易被人体吸收。