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坊间的假蜂蜜一般是以纯蜂蜜混上玉米糖浆制成，而合成蜜则完全不含纯蜂蜜，利用大量的玉米糖浆、人工果糖、增稠剂、香精，混上色素及香料调配而成。中医师林佩蓁就说，虽然这些合成蜂蜜对人体不会有立即性的危害，毕竟其成分是可食用性化学添加剂，但如果把时间拉长来看，对健康的伤害就很明显了。

长期喝假蜂蜜，心血管疾病上身

林佩蓁说，人工果糖、玉米糖浆都是属于糖分极高的添加物，倘若长期食用，不仅增加高血糖的风险，也提高罹患高胆固醇、高血脂、高三酸甘油酯等心血管疾病的机率。

2013年《糖尿病照护杂志》的研究发现，摄取玉米果糖越多者，经由肝脏代谢产生的三酸甘油酯越高，而且玉米果糖会干扰尿酸的代谢，造成血中尿酸的升高越严重。此外，经常摄取玉米糖浆及人工果糖的人，相较于只吃淀粉的人，总胆固醇以及低密度胆固醇都会上升。

特别提醒的是，市面上有很多水果蜜，譬如水蜜桃蜜、苹果蜜、樱桃蜜、樱花蜜等，林佩蓁说，这些水果因为台湾产量不多，且多半都有洒农药，制成的蜂蜜质量就不如常见的龙眼蜜好；况且蜜蜂也是很聪明的，对农药相当敏感，假使蜜蜂嗅到花蕊有农药的味道，多半不会去采集其花蜜。基于这个原则，一般蜂农也很少会将蜜蜂带去采集水蜜桃、苹果、樱桃、樱花等花的花蜜，主要还是以龙眼蜜或荔枝蜜最为常见。