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高尿酸、痛風及腎病患者需要注意攝取量，更要少喝用大骨、肉類、海鮮、菇類等熬過的鍋物湯汁。

食用菇类注意普林　锅物汤汁少碰

在食用菇类还要注意普林较一般蔬果高，虽然仍不及肉类、海鲜的普林含量，但高尿酸、痛风及肾病患者仍然需要注意摄取量，更要少喝用大骨、肉类、海鲜、菇类等熬过的锅物汤汁，因为普林都会大量溶解其中。另外，菇类膳食纤维含量丰富，会促进肠胃蠕动，若有消化性溃疡、肠胃道手术前后、正处于胀气者，应避免食用。

想要健康吃火锅，可以遵守以下几点，避免没有达到养生效果，还多了一圈肥肉，因而增加健康负担：

1.选择热量较低的清爽锅底：用蔬果或日式昆布熬煮的锅底，热量远低于麻辣汤底、干酪牛奶汤底。

2.避免高钠高油脂沾酱：少用沙茶酱、酱油膏、甜辣酱，可以多利用天然香辛料调味，例如：白萝卜泥搭配葱花、白醋、生辣椒跟一点点酱油露，就是低卡清爽的沾酱。

3.吃火锅食材的顺序：先煮菜再下肉，少喝汤，先吃蔬菜增加饱足感，才不会吃下过多的加工食品和肉片，也可以避免蔬菜吸进肉片释出的油脂。