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目前火紅的蝶豆花茶飲，正是利用蝶豆花溶於水的花青素成分，做出夢幻漸層的飲品。

葡萄、蓝莓、桑椹也含有花青素　具有抗氧化效果

那么喝蝶豆花茶除了视觉上的享受外，其中的花青素有什么作用吗？养师郑欣宜指出，花青素为植化素的一种，常见的葡萄、蓝莓、桑椹、樱桃、紫色莴苣、茄子等紫色蔬果中，都含有花青素。

目前研究指出，适度食用含有花青素的蔬果，具有良好的抗氧化作用，可减少体内自由基生成、抗发炎反应作用、改善血液循环、改善过敏，抗氧化作用可减少自由基对水晶体、视网膜的伤害，有助于减少黄斑部病变、白内障等病变，而变色之后的蝶豆花茶，其营养素并不会受到影响。

蝶豆花色素对人体无害　饮品中的糖分才是重点

不过由于蝶豆花没有味道，民众若购买添加柠檬，呈现紫色的蝶花饮品时，要注意其中额外添加果糖、蔗糖。若是正在减重的民众，则必须限制茶饮的含糖量，以免摄取过多热量。此外，糖尿病患如喝蝶豆花时，建议可购买无糖，自己再添加代糖，以免影响血糖控制。