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素有“美人腿”之称的茭白笋，不论凉拌、快炒或烧烤都脆嫩可口，深受许多人喜爱。不过筊白笋放久了会出现一点一点的黑点，而且网络流传：“茭白笋出现黑点代表遭受病虫害感染，不能食用”，带有黑点的茭白笋究竟还能不能吃，让营养师来说分明。

茭白笋黑点要削掉不能吃？营养师：黑点可安心食用

相信许多人会发现，茭白笋放久了会出现一点一点的黑点斑点，营养师陈怡錞表示，千万不要以为茭白笋遭受病虫害感染，将黑点部分削掉不吃，这些黑点其实是一种“菰黑穗菌”的孢子，茭白的幼茎内必须要有菰黑穗菌的帮忙，才能膨大成清脆爽口的笋子。

若茭白笋太晚采收或是采收后未尽快食用，那么菰黑穗菌就会开始产生孢子，笋子内部就会出现黑点，这时候吃的口感虽然不如以往爽脆，但只要不要太黑，其实是可以安心吃下肚，民众不必过于担忧。

出現黑點的茭白筍，只是口感雖然不如以往爽脆，其實是可以安心吃下肚，民眾不必過於擔憂。

茭白笋高纤、高钾、热量低　适合高血压患者食用

破解了黑点茭白笋不能吃的问题后，那么茭白笋在营养价值上，有什么独特迷人的魅力吗？营养师陈怡錞表示，根据台湾卫福部食品营养成分数据库，茭白笋每100公克有94公克水分、20大卡热量、219毫克钾、2.1克膳食纤维，以及维生素C、镁、磷、烟碱酸等维生素及矿物质。

茭白笋水分含量高、膳食纤维含量丰富，热量低吃了又有饱足感，对于想减肥的人来说，是不错的食材。此外，茭白笋矿物质钾含量也相当突出，适量食用有助于控制血压、排除体内多余的钠，还有利尿又消水肿的作用，也相当适合高血压跟心血管疾病患者食用。