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从维生素的角度来看，黑巧克力并没有什么显著的特色！

它本身并非黄橙色的食物，这意味着它不会是良好的维生素Ａ或其他胡萝卜素来源；且因巧克力毕竟是由可可加工而成的食物，故容易被光热碱破坏且会随水份流失的水溶性营养素，如维生素Ｂ群和Ｃ的含量自然就不会太高。

从矿物质的角度来看，黑巧克力是很棒的矿物质来源！

每100公克巧克力含757毫克的钾，是地瓜的2.6倍；钙高达250公克，相当于250cc牛奶的钙含量，可满足人体每日1/4的需求；其他诸如铁、锌、镁等矿物质的含量也蛮高的，故可以说是一个蛮好的矿物质来源。

除了上述维生素、矿物质等营养素外，巧克力因为含大量可可，故还具有许多来自可可的有益健康成分，如具抗氧化作用的类黄酮flavonoid，多酚的一种)；能够提振精神、使人情绪兴奋，具抗抑郁效果的可可碱；让你产生甜蜜、爱的感觉的苯丙胺酸（此即是坊间流传吃巧克力能够使人有恋爱感觉的成份）；有助睡眠、舒缓心情的色胺酸及使情绪亢奋、思路清晰敏捷的咖啡因等成分。

总结来说，从营养与健康的角度来看，巧克力是很好的矿物质来源，具良好的抗氧化作用，并含有很多可让我们情绪兴奋、感觉良好，协助我们舒缓心情的食物；但从热量的角度来看，巧克力却也是一种高脂高糖高热量食物，是想减肥的人宜少吃，不需减肥者可适当摄取促进健康的食物。

“解码”巧克力上面的％是什么意思？

在买巧克力时，我们会看到其包装上常标记着85％、70％、65％、35％等数字。“％”代表的是巧克力中可可固形物的比例，举例来说70％表示可可固形物占了70％（其他30％为糖、香草与乳化剂等），一般而言此数字愈高代表可可含量较高、味道较苦，反之，数字愈低则含糖量高，味道较甜。

“解码”巧克力上面的％越高，热量越低吗？

不一定，％越高其热量有可能越高。主要是因为％代表的是可可固形物（包括可可膏与可可脂两种），而因越高的可可固形物一般也表示有越多的可可脂（脂肪），且因为每公克脂肪有9大卡的热量，是糖（4大卡)的两倍多，故有可能导致％越高，热量反而越高的结果。不过，撇开热量不看，％较高的巧克力一般可可的含量越高，其来自可可的保健营养素就越多。