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巧克力，一个广受大部分女性欢迎的食物，正因为喜欢，渴望吃，故会有众多相关“传说”出现，例如吃（黑）巧克力可以减肥，生理期吃巧克力不会胖；甚至提到巧克力有诸多营养，对健康有好处，所以可安心食用。然而，事实到底为何，吃巧克力真的可以减肥不会胖吗？现在就让我们来探讨巧克力这个话题，揭开巧克力的迷思。

““解码”巧克力营养知多少

想要了解一个食物吃了会不会胖，对健康好不好，我们必须先了解它的营养价值。从基本营养素，醣类、脂肪、蛋白质、热量等来看，巧克力是一个高脂高热量食物！

每100公克黑巧克力热量高达546大卡，其中脂肪有33.3公克，约占55%，含有53.2公克的醣类，不含纤维，故是个高脂高热量的食物，从这个角度来看，它并非一个有助减肥的食物。

为什么巧克力热量这么高？

巧克力是由可可豆加工所制得的食物，它的热量之所以这么高主要是因为它的主原料可可豆是一种脂肪量很高的果实。可可豆中有50% - 57%的可可脂（cocoa butter，赋予巧克力独特的入口即化口感），而巧克力本身除了可可豆这个原料外，还额外添加糖、香草、乳化剂等其他原料，正因这两个因素导致了巧克力热量动辄超过500多大卡。

很多人会误以为黑巧克力是苦的，应该没有糖，热量会比较低才对，事实上这是错误的认知！所谓黑巧克力（Dark chocolate，又称纯巧克力或苦甜巧克力）只是指可可豆成分比重较高（一般定义为纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12％）的巧克力。举例来说70%的黑巧克力中含70%的可可故形物，但其余30%便是糖、香草、乳化剂等添加物，故黑巧克力并不像你想象中那样是低糖低热量的食物。