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上述二种反应所产生的“丙酮酸”量，通常视为洋葱呛鼻的指标，但这只不过是因为丙酮酸在实验室中稳定易测量；丙酮酸本身并非洋葱呛鼻的来源。

切洋葱前先冷藏　可减缓眼睛不适

罗伯特．沃克提供一个切洋葱不会流泪的可行有效方法：

1.切洋葱前先置于冰箱内数小时。这会减缓化学反应制造催泪气体的速度，并降低催泪气体的“气体压力”（即避免气体随处飘散）。

2.另一个大绝招，就是学习大厨快速有效率地切洋葱，这样气体就无法折磨双眼太久。许多食谱中皆有介绍这种刀法。此外，锋利的刀刃也可减少洋葱细胞遭破坏的数量，降低刺激性气体的释放。