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伤肝饮食，6问题要避免

1.腌渍类或发霉食物：像是腌渍品以及可能因保存不当易产生黄曲毒素的食物，包括花生或花生制品、豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐、干酪等发酵食物，还有发霉的米或谷类等。

2.加工食品：罐头、香肠、腊肉、火腿等食品，常见添加多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂，必须经过肝脏解毒，诱发肝损伤，应尽量避免。

3.过多高油食物：容易肥胖，油脂也会囤积在肝脏形成脂肪肝，且高油食物进入人体后易氧化，会产生自由基伤害肝脏。

4.精致糖分：精致糖进入体内后，会形成脂肪而累积于肝脏增加代谢负担，含糖糕点、饮料摄取过量，多余的糖会转变成脂肪储存在肝脏，形成脂肪肝。

5.辛辣食物：尤其是有严重肝炎的病人，刺激性的食物会加重胃肠道黏膜充血、水肿及糜烂，甚至引起消化道出血。

6.过量饮酒：会造成脂肪肝，导致肝功能异常；男性适当饮酒量每日以2个酒精当量为限，女性每日以1个酒精当量为限。每1个酒精当量＝1 5公克酒精＝啤酒375c.c.（酒精浓度4 %）＝水果酒150c.c.（酒精浓度10%）＝白兰地40c.c.（酒精浓度40 %）＝高粱酒30 c.c.（酒精浓度53%）。

肝病患者，饮食原则

1.肝炎带原者：应采取新鲜、清淡且自然的均衡饮食原则，同时少吃刺激、辛辣、添加过多人工香料及腌渍、熏烤的食物即可。一般健康带原者或情况轻微的肝炎病人并不需要特别的饮食控制，只有肝炎发作或情况较严重的病人，需遵循医嘱控制饮食。

2.急性肝炎患者：建议采高蛋白、高热量以及适当脂肪的饮食，为了帮助肝脏组织修复，此类患者应摄取比平常多1.5～2倍热量和蛋白质（如豆鱼蛋肉），同时避免摄取过多动物性油脂及胆固醇，例如肥肉和内脏类，并且多吃蔬果，以增加维生素摄取。

3.肝硬化伴有下肢水肿或腹水的病患：需限制盐分，多食用新鲜食物、摄取足够且均衡的营养，避免腌渍加工食品，以免加重水肿及腹水的情形。

4.肝硬化易引发的食道静脉瘤或胃静脉瘤破裂出血的患者：应采软质易消化的食物，少煎炸，以免食道静脉瘤破裂或消化道再次出血，避免再度刺激。