華人健康網

足夠的膳食纖維可避免發生便祕、幫助毒性物質儘快排出體外，並能減少腸內有害菌生長而產生過量的氨，進而避免增加肝臟的負擔。

2.摄取足够的膳食纤维：

足够的膳食纤维可避免发生便秘、帮助毒性物质尽快排出体外，并能减少肠内有害菌生长而产生过量的氨。膳食纤维来源以天然蔬果为主，建议每天至少5份以上，其中3份青菜（每份100公克）及2份水果（家中吃饭用的碗装半碗至8分满为1份）。

尽量选择多样化的蔬果种类，除了有丰富的纤维质，还能补充人体所需的各种维生素和矿物质。另外，主食类建议选择未经精制的全谷类食物，例如：胚芽米、糙米、燕麦、全谷制品等。

許多臨床報告認為植物性蛋白質如黃豆和豆漿，是較佳的蛋白質選擇來源，較有利於肝病之調養。

3.摄取好的蛋白质：

蛋白质为肝细胞再生和血清蛋白补充必需的成分，同时具有防止脂肪在肝内堆积的作用，但另一方面，蛋白质在体内代谢过程会产生代谢物，一旦肝脏有病变的情况，代谢物滞留在体内过多，就导致血清氨值上升，诱发“肝昏迷”，因此如何拿捏蛋白质的摄取量变得相当重要！

一般建议每天每公斤体重给予约1公克的蛋白质，就足以支持肝脏的运作。但如果肝硬化患者已出现肝昏迷的倾向，则要减少蛋白质的摄取量，并且避免摄取氨含量较高的食物，例如：奶酪、鸡肉、火腿和花生酱等。

而在蛋白质食物的选择上，陈冠臻营养师表示，许多临床报告认为植物性蛋白质是较佳选择，因当中含有较多量的支链胺基酸，同时提供较多的膳食纤维，可预防便秘，减少肠内有害菌之滋生而产生过量的氨，较有利于肝病之调养。优质的植物性蛋白质食物，例如：黄豆制品、豆腐、豆干、豆浆等；不建议食用油炸的黄豆制品，以防加重肝脏的负担。