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紫色高麗菜，含有豐富的花青素，有助維護眼睛健康。

包心菜防癌、保护肠胃

营养师洪若朴强调，属於十字花科的包心菜，具有强力的抗氧化效果，能提高免疫力，抑制癌细胞繁殖；海外研究证实，包心菜可降低乳癌、大肠癌发生风险，

另外，包心菜膳食纤维含量相当丰富，煮熟的包心菜1碗约含有1.5至2克的膳食纤维，热量低、可增加饱足感，且可促进肠胃蠕动、预防便秘、痔疮、大肠癌发生风险。此外，紫色包心菜中也含有丰富的花青素，有助维护眼睛健康。

年菜料理╱包心菜麻油鸡4人份

材料

1.带骨切块土鸡腿600公克、姜20公克、包心菜 200公克、麻油2大匙、米酒300~500c.c.、盐糖少许。

步骤

1.带骨土鸡腿洗净，用餐纸巾擦干；老姜洗净切片，包心菜洗净剥成片状。

2.取郭将鸡腿皮朝下，将鸡皮的油逼出，下姜片煸炒，再放2大匙黑麻油，用小火继续干煸炒。

3.加入米酒煮滚取出放电锅内锅。

4.电锅内锅放入包心菜，米酒及煮滚的鸡肉，若怕酒味太浓可加点水，外锅加1.5米杯水蒸煮，熟后加糖盐调味即可。

年菜料理╱包心菜卷4人份

材料

1.绞肉100公克

2.姜末适量

3.酱油1 汤匙

4.盐 1小匙

5.葱 3根

6.包心菜叶4片

步骤

1.煮一锅滚水先烫包心菜叶 2分钟，将包心菜微微煮软。姜磨末、葱切葱花。

2.将绞肉放入碗中，加入1匙水、酱油、姜末、葱花，搅拌均匀。

3.将包心菜梗的部份切掉一些，并剁碎加入馅料内，在包菜卷时会比较好包，肉馅也会增加一点口感。

4.取约25公克馅料放在包心菜叶上，两边先向内折，再卷起来，固定。

5.放入电锅蒸，外锅加1杯水。