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一旦發現自己罹患肝病，就必需改變飲食結構，「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素的飲食，都必須有所限制。

【保肝食谱的基本规则】

1.热量要控制在1天所需热量内

标准体重（kg）X30（Kcal ／天）

本书食谱都设定在1650kcal。（基准为日本人1天的所需热量）

若罹患脂肪肝，超过标准体重1kg就必须减少20至30kcal 。

2.均衡摄取三大营养素

蛋白质：标准体重（kg）X1.1至1.2 倍。

脂肪：总热量的20~25%。

糖分：总热量的50%。

肝硬化须限制蛋白质摄取量，脂肪肝须限制脂肪摄取量。

3.盐分控制在1天10g 以下

以控制在1天10g以下为目标，理想值为女性7.5g，男性9g。高血压患者须控制在6g以下，出现腹水须控制在5g。

4.膳食纤维20至25g

以蔬菜为中心，藉由海藻与菇类摄取足够的膳食纤维。1天的目标为20至25g。

5.不要摄取过量铁质

C 型肝炎与非酒精性脂肪性肝炎(NASH)须限制铁质摄取量。