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養生山藥粥可以提升消化機能，性本收澀，能抑制腹瀉。

在逐步停药期间，禁止病人食用各种肉类与高纤维食物。因此，几乎没什么蔬菜与水果可以吃。但因病人为一家公司的高阶主管，担心体力不济，除了让患者服用研发的蛋白质营养素配方以加速溃疡的修复外，更指示患者每日必须食用新鲜的山药180公克，以温火煮成粥状，分3次服用。

1周以后，再依降低的抗发炎药剂量，逐步增加山药的食量。1个月后完全停止服用口服抗发炎药，只于每日睡前使用塞剂1颗，山药的剂量已增加到每日540公克。2个月后，病人停止使用任何西药，大肠出血完全停止，粪便也已成形，除了禁止食用含硫量过高的食物、寒性食物、冷食与油腻的食物外，饮食已大致恢复正常。不过仍继续服用中药与蛋白质营养素配方，每日山药的剂量则是维持360公克。

山药富含的胶质，也有助修复胃溃疡

山药富含的胶质，除了能在大肠壁形成保护膜，修复大肠溃疡外，也可以在胃壁形成保护膜，修复胃溃疡。以中药学的观点来看，山药味甘归脾，可以提升消化机能，性本收涩，能抑制腹泻，滋润血脉，固摄气化。山药色白，可入肺经，因为肺的颜色为白色，所以山药的胶质还能够修复肺片，治肺虚咳喘。

山药这样煮，才有食疗功效

1 山药切成小块可以增加水分子与山药的接触面，使山药中的水溶性植物胶更容易溶解到水中。不剁烂是减少山药中的营养成分与空气接触后而氧化，避免降低山药的营养价值。

2 将山药与冷水放入锅中一起煮，绝对不可以等水烧开后，才加入山药。因为烧开的水会直接破坏山药中蛋白质的结构，使蛋白质凝固，无法螯合山药中的矿物质而降低营养价值。

【养生山药粥】

1.材料：山药100公克、白米半杯、洁净冷水2杯。

2.作法：

1 将白米洗净备用。

2 山药去皮后切成小块，约1公分块状。

3 将山药与白米、冷水一同放入锅中以小火一起煮到成粥状，即可食用。

【健康小叮咛】：

其实，除了山药之外，植物胶质大都具有修复细胞的功能，如莲藕对血管壁有很好的修复作用，木耳、山药、百合、薏仁、麦门冬、天门冬，则对呼吸系统有修复作用。中医云：“肺与大肠相表里。”因此许多有益于大肠排毒的食物，也都有益于肺。