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高蛋白质饮食　加速伤口愈合

关于烧烫伤患者营养摄取部分，台北慈济医院营养师林育芳强调，严重烧烫伤病患的热量需求为平常的2倍，蛋白质占总热量的20%左右，并且采高热量饮食，如淀粉、精致醣类、脂肪和蛋白质、油脂；而维生素A与C以及锌、钾、铁在伤口的愈合以及预防感染上，也扮演着相当重要的角色。

營養師林育芳（右）強調，高蛋白質飲食能幫助燒燙患者營養不足。（圖片提供／台北慈濟醫院）

基本上，患者于疗程期、恢复期间，体内的蛋白质分解消耗速率加快，必须有效补充高量的蛋白质成分，且优先选择蛋白质利用率高的优蛋白食物，如乳清蛋白、乳制品、豆、鱼、肉、蛋等，来积极补养。

补综合维生素　增强身体代谢

另灼伤发生时，患者的新陈代谢速率加快，可利用少量多餐的方式增加与确保足够的热量摄取，有助于促进患者体内蛋白质合成及伤口复原。同时适时补充综合维生素与矿物质，以帮助患者康复。

其中，维生素A可维持免疫功能及表皮生长，维生素B群可促进营养素的代谢，维生素C可参与胶原蛋白合成，帮助伤口愈合，矿物质锌、为能量代谢及合成蛋白质的辅因子，其中矿物质钾可使蛋白质有效被利用，而磷、钾也能帮助调节能量代谢，以利伤口快速复原。