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薏仁中含有丰富的薏仁素、多种维生素、膳食纤维、钙、镁、磷、铁等，其中的膳食纤维能够帮助肠胃蠕动，提升肌肤的保水度，所以薏仁也是女性常用来保湿肌肤的食材。

薏仁内含的营养素能分解酵素，软化皮肤角质，提高肌肤新陈代谢，强化皮肤抗菌功能，能保湿、抗老、减少青春痘，消除痘疤、色素斑点、粉刺、雀斑、老人斑、皱纹等。

而且根据最新研究显示，每天喝五九○毫克的薏仁水，能减少三七％的脸部斑点、七．七％的黑色素量并增加二五．一％紧实度、八．七％表皮含水量以及三．八％的肌肤弹性，可见薏仁水对肌肤保养有很大的帮助。

薏仁也有助于袪湿消水，它可以促进体内血液和水分的新陈代谢，因而能达到利尿、消水肿、排除体内多余水分的功效。而且薏仁所含丰富的水溶性纤维能有效促进肠胃蠕动，有助排便，改善便秘的毛病，再加上薏仁高单位含量的纤维质（五谷类中含量最高的），能增加饱足感，达到减少食量的目的。

薏仁也能有效对治三高（高血压、高血糖、高血脂）。现代人饮食偏油又好吃重咸，日积月累下来对身体一定会造成不良影响。而薏仁中所含的水溶性纤维能吸附胆汁酸（为胆汁的主要有机成分，有助于脂类物质乳化，增强其消化吸收）。