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食物吸收、抗原与过敏

虽然我们并不乐意，但是透过小肠壁，我们会吸收各种不想要的物质。在美国伊利诺州大学，实验喂食狗只服用酵母锭，发现狗的肝脏、淋巴腺、肺脏、脾脏、肾脏都会因此出现酵母，证明人体会吸收完整的酵母菌。我们已知未消化的蛋白质、酵母、二氧化碳、脂肪等，这些物质都会进入血液中，造成过敏、皮肤病等疾病。

消化不完全的食物，会造成人体的不良反应。例如，奥利多兹医生（Dr. Oelgoetz）发现，未消化的蛋白质、脂肪、淀粉分子会进入血液中，如果此时血液中酵素量变低，这些没有消化完成的分子就可能造成过敏。于是他给病人口服淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，结果病人的血液酵素量恢复正常，过敏现象也消失了。

在过敏反应和念珠菌感染中，两者有多类似的情况，基本上这两种疾病都是身体对于微生物、毒素等损害组织和器官的物质产生抵抗，也就是免疫反应。免疫系统的主要作用在于几种白血球，包括淋巴球（细胞和细胞）、巨噬细胞、嗜中性球等，彼此功能只有些微的不同。例如细胞（淋巴球）对于某些抗原很敏感，只要发现有抗原就会立刻产生攻击反应（抗原是指会引发免疫反应的物质）。细胞（淋巴球）会产生抗体，抗体会对特殊的抗原发挥毁灭作用。