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祖传的拉面汤是靠“白色粉末”调配

目前，速食拉面可说已经成为“国民主食”，完全融入我们的生活。但是，速食拉面的汤是如何做成的呢？──应该只有少数人知道“内幕”吧！或许大家从未想过，既然称为“拉面汤”，应该就是最初先做好“酱油汤”、“味噌汤”、“猪骨汤”等，然后再浓缩加工，做成粉末。大多数人应该都是这么想的。

但是，事实并非如此。如果照那样做，很难以低价贩卖。基本上，这跟我在本书开头所介绍的一样，也跟我在演讲现场表演的完全相同，就是，调配“白色粉末”来制作拉面汤。

过去，我曾开发过许多速食拉面的汤，例如：猪骨汤，就是用下列方法所制作。

首先，准备二‧五到三‧五公克的盐。使用便宜的精盐即可，然后加入化学调味剂，并加入猪骨精、鸡肉精等“蛋白质水解物”，再调配微妙比例的白胡椒等“辛香料”。