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★西红柿清蒸花蛤

料理技巧：熬煮。

难易度：★★。

料理时间：30分钟。

分量：2人份。

食材：花蛤300克、吐沙用盐巴1大匙、芹菜50克、西红柿2颗、橄榄油2大匙、蒜末1大匙、花蛤汤2大匙、盐巴1/3小匙。

作法：

1.先将花蛤泡进浓盐水中，用黑色塑料袋包起来放1小时吐沙。

2.将芹菜和西红柿切成方便食用的大小。

3.将橄榄油倒入平底锅中，放入蒜末爆香。

4.花蛤先炒一下，然后再放入芹菜和西红柿一起炒。

5.倒入花蛤汤再继续炒，接着把与果肉分离的西红柿皮捞出来。

6.最后用盐巴调味后就完成了。

TIPS：含铁量高的花蛤，搭配像西红柿这种维生素C丰富的蔬菜一起吃，可以帮助铁质吸收。用2杯水配2/3杯花蛤肉的比例熬煮一会就能做出花蛤汤。

简易食谱：可省略食材—芹菜。

可替换食材：橄榄油→色拉油

本文出自采实文化《“冰箱常备食材”料理百科：40种万用百搭好食材指南， 200道便当菜、家常菜轻松上桌》一书