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原则2：控制碳水化合物的摄取量

即使是低醣甜点，如果食用过量，碳水化合物或蛋白质的摄取量也有可能超标！当你要吃低醣甜点时，也需要小心计算，将碳水化合物的摄取量考虑进去，控制好一整天的碳水量，遵守低醣生酮的饮食原则。也不要为了吃甜点，将碳水的摄取量全部留给甜点，牺牲掉其他全食物的营养与比例。

原则3：选择好的油脂、对的材料制作

“不吃碳水化合物”而且“多吃好的脂肪”，身体才有可能产生酮体，缺一不可。好的脂肪包括：草饲奶油、冷压椰子油、冷压橄榄油、动物性脂肪（牛油、猪油、深海鱼）等。所以在挑选低醣生酮甜点的材料制作时，也需符合以上精神。

脂肪摄食高可以产生酮体，但因热量高，体重也可能攀升，如何取得平衡点，仍需视自身身体学习调配。

原则4：依照自身的需求，调整食材

执行严格生酮饮食者，只要食用一般水果，碳水量很容易就会超标，虽然书中有使用谷物麦片、西洋梨、苹果、柳橙等水果作甜点搭配，建议低醣饮食者可少量食用，但执行严格生酮饮食者，就需完全避免。

本文出自皇冠出版《低醣．生酮10分钟甜点厨房》