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营养素4：无机质（矿物质）

富含钙质，具有打造骨骼与牙齿、出血时凝固血液、肌肉收缩活动、神经传导、预防焦躁不安等作用。而且在干酪熟成过程中所形成的CPP（Casein phosphopeptide，酪蛋白磷酸胜肽）可帮助钙质吸收，据说更优于从小鱼中摄取到的钙质。

营养素5：维生素

含有大量有助身体成长与眼睛健康的维生素A。而且微生物在熟成过程中也会制造出大量的维生素B群，因此燃烧脂肪与回复疲劳的效果相当可期。

【数不尽的干酪功效】

功效1：抑制血糖值上升

干酪属于低GI食品，与碳水化合物一起食用，可使血糖值缓慢上升。

功效2：预防循环系统疾病

干酪具有抑制体内活性氧的成分，可预防心脏与血管疾病。

功效3：预防骨质疏松症

富含钙质，也内含可提高细胞运作帮助形成骨质的成分。