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糯米是高升糖的淀粉，加入蒟蒻末，可以增加膳食纤维量、降低GI值。即使用较软的圆糯米，口感也不软烂，反而更Ｑ弹好吃，且方便保存、耐蒸。

食材：圆糯米1米杯（140 克）、蒟蒻末2米杯（280 克）、水0.6米杯（110 毫升）。

油饭爆香料： 梅花肉丝100 克、水1碗、干香菇3朵切丝（12 克）、洗净虾米1撮、鹅油香葱2小匙、酱油1大匙、盐少许。

做法：

1.将米淘洗两次后放入电锅炊熟。

2.等电锅跳起后焖30 分钟，再拌入蒟蒻末焖15 分钟。

3.以中火热油锅，加入鹅油香葱、梅花肉丝、虾米、香菇丝爆香，加入酱油、水和米饭拌炒，最后加盐调味。

净碳水：7克（1人份）。

进食份量：半碗｜共8份。

营养成分：蛋白质3.8克｜脂肪5.32克。

膳食纤维：1.5 克｜热量74大卡。

烹调时间：40分钟。

保存：冷藏3天｜不可冷冻。

复热：加盖微波｜蒸。

本文出自皇冠文化《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的减醣家庭料理：让妈妈成功瘦身不复胖、让孩子跟过敏说掰掰的21天减醣计划》一书