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少吃澱粉類，包括馬鈴薯、白米、白麵等，改成多吃菜， 對身體的好處多過於壞處。

减碳饮食②: 多吃菜，少吃饭

营养过剩可能是现代疾病主要原因。吃多了，废料产生也多。而动物储存的多是脂肪，或一些醣类，所以少吃淀粉类，包括土豆、白米、白面等，改成多吃菜， 对身体的好处多过于坏处。而我用的是“油包菜”概念，利用猪油、牛油、花生油等饱和油热炒蔬菜──低温热锅(不放油)先干炒菜梗，再放入菜叶炒至软化出水、体积缩小，然后沿锅边放油，让油脂融化包裹住青菜，最后加入喜欢的佐料(小鱼干、柴鱼片或鸡汁、腐乳、咖哩、豆豉等各种酱)、调味料拌匀。

吃的时候不要吃菜汤，青菜拌油可延长在胃的消化时间，增加饱足感，好吃又耐饿。另外也用橄榄油、麻油等不饱和油加坚果，自己做生菜沙拉。

减碳饮食③: 改变食物分配比例

以纤维素类──炒软或炊熟后拌油的蔬菜，与搭配坚果、不饱和油的水果(不甜的)当主食，因为蔬果卡路里密度低，配合油脂食用，容易有饱足感，真正吃进

肚子的卡数并不多，可以帮助控制食欲。

油脂类其次，每日食用饱和油和不饱和油，做为燃料主要来源。饱和油适合做高温料理，胆固醇较低的不饱和油，则用来做凉拌沙拉、蘸酱、冷盘等不需高温烹调的料理。

再来才是碳水化合物类(淀粉、五谷根茎)和蛋白质类(鱼、肉、蛋、奶)。以百分比来说，纤维素类约占35%以上，脂肪类 25%以上，碳水化合物类25%以下，蛋白质类15%以下。

减碳饮食 ④: 正确饮食保健康

健康饮食原则主要就是不要摄取过多热量、提高饮食的品味，以及饮食要有节制。建议吃东西时，每个单位小一些，少量盛装，不要勉强吃剩菜。卡路里密度低一些，尽量搭配纤维素，尤其是青菜和不甜的水果。要减少二氧化碳，有一些食物尽量不要去吃：市售汽水等碳酸饮料。糖果和大量加了精制糖的食品。部分包括:面包、蛋糕与精制西点等。