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水果类

依据水果特性上的不同，有的要用冷藏保存，有的则是要存放在室温下，温度和湿度会对水果带来很大的差异。苹果、水梨以及甜柿等，请放置于冷藏室，而菠萝和香蕉等热带水果在常温下保存即可。

因为水果的水分很容易流失，所以若是打算存放较长的时间的话，建议用密封容器盛装，才可以维持较长的新鲜度。已经去除掉外皮的水果，请用保鲜膜密实地包覆起来。

小提示： 剩下的柠檬汁可以倒入冷冻室的冰块盒里，做成柠檬冰块，需要时立即可以取出使用，十分方便。

坚果类

脂质含量高的坚果，若是与氧气接触，很容易就会产生氧化而变质，所以请尽量不要让坚果和空气接触，先用拉链袋装好后密封起来，再放到冷冻室保存。

因为很容易腐坏的关系，请不要一次大量购买，依照需求量分次购买会比较好，与其买烤过的坚果，比较建议买生的坚果，不仅保存方便，质量也会更好。

加工食品类

玉米粒或豆类的罐头，将里面的料捞出来，另外装到密封容器中保存，并不是因为一直放在罐头里容易变质，而是由于罐头一旦锈化会产生有害物质的关系。

另外培根、火腿或香肠等，则是不要全部堆在一起，要一个个分别用保鲜膜包起来，用密封容器装好后，放到冰箱冷藏保存。

吉士类

若可以保存在与吉士熟成时的相同环境条件下是最好的。但若是一般家庭用的话，放在冰箱保存即可，记得将切面处用保鲜膜包起来，另外包装时，必须将空气挤压出去并包紧。

本文由尖端出版社提供，摘录自《吃色拉：丰盛饱族的吃不胖沙拉X百搭酱料》