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因为有糖尿病而不敢吃水果吗？许多糖尿病患者因为害怕吃水果会导致血糖不稳，而避之唯恐不及；不过，吃水果真的会让糖尿病病情恶化吗？近期有一项来自澳洲的研究指出，每天摄取2分水果，如苹果、香蕉及柑橘类水果等，不仅可以提高胰岛素敏感度，还能降低36%罹患第2型糖尿病的风险。

胰岛素敏感度下降导致血糖居高不下，可能增加罹患心血管疾病风险

在所有罹患糖尿病的患者中，有高达90%的都属于第2型糖尿病，又称为「非胰岛素依赖型糖尿病」，由于患者的身体细胞对胰脏β细胞所分泌的胰岛素的敏感度下降，导致血糖数值居高不下，进而损害血管内皮，提高罹患心血管疾病的风险。究竟我们能否藉由采取健康饮食，来改善胰岛素阻抗的情形呢？

研究：每天摄取2分水果，患第2型糖尿病机率下降36%

根据《每日科学》（Science Daily）报导，一项来自澳洲埃迪斯科文大学医学与健康科学学院（Edith Cowan University, School of Medical and Health Sciences）的尼古拉・P・邦东诺教授（Dr. Nicola P Bondonno）及其研究团队所进行，并发表在《临床内分泌与代谢杂志》（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, JCEM）的研究指出，每天摄取2分（约230克）水果，比起每天吃不到0.5分（约62克以下）水果的人，其5年内罹患第2型糖尿病的风险减少了36%。

研究人员招募来自澳洲7个不同地区共11247名受试者，排除数据遗失者、日常摄入热量太多或太少者、怀孕及在实验开始前即患有糖尿病者等条件之后，剩下7675名受试者，实验开始时的平均年龄为54岁，其中45%为男性、55％为女性，进行为期12年的实验。

研究人员给予受试者食物频率问卷（Food Frequency Questionnaire,FFQ），以取得受试者平时摄取各种水果以及果汁的频率，并抽取受试者的血液，观察血浆中的血糖，以及与胰岛素敏感度相关的生物标记物，以渗透压模型评估胰岛素敏感度 (HOMA2-%S)、胰脏β细胞的功能(HOMA2-%β)，再由线性回归综合分析水果的摄取量与糖尿病相关指标之间的关系。

每天摄取较多水果的组别，血浆中胰岛素下降5%，但喝果汁无显着差异

经研究人员分析后发现，每天水果的摄取量，与受试者血液中与胰岛素敏感度有关的生物标志物有显着的相关。

在受试者中，每天摄取最多水果（超过372克）(约3分以上水果)的组别，相较于每天摄取最少水果（约62克）(不到0.5分水果)的组别，其血浆中的胰岛素下降了5%，意即胰岛素敏感度上升，只要产生少量胰岛素，即可降低血糖的数值。不过也发现，若是只喝果汁，对于改善胰岛素抗性的效果并不显着。

此研究的首席研究员尼古拉・P・邦东诺教授（Dr. Nicola P Bondonno）表示，由于高胰岛素血症会损害血管内皮受伤，不仅和糖尿病有关，也与高血压、肥胖和心脏病有关。

因此，不妨添加适量水果在每天的健康饮食中，藉由简单的方法，不仅能提高胰岛素敏感度，还能避免血管内皮受到持续性的伤害，同时降低罹患高血压、心血管疾病的风险。

在所有罹患糖尿病的患者中，有高达90%的都属于第2型糖尿病，又称为「非胰岛素依赖型糖尿病」，由于患者的身体细胞对胰脏β细胞所分泌的胰岛素的敏感度下降，导致血糖数值居高不下，进而损害血管内皮，提高罹患心血管疾病的风险。

经研究人员分析后发现，每天水果的摄取量，与受试者血液中与胰岛素敏感度有关的生物标志物有显着的相关。 在受试者中，每天摄取最多水果的组别，相较于每天摄取最少水果的组别，其血浆中的胰岛素下降了5%，意即胰岛素敏感度上升，只要产生少量胰岛素，即可降低血糖的数值。