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可可豆中的表兒茶素成分，能改善血管內皮的功能。

研究人員針對患有冠狀動脈疾病的這些人，經過平均將近9年的追蹤期發現，後來發生冠狀動脈栓塞的人數共有4667人。之後再針對發病和未發病的冠狀動脈患者，與其巧克力攝取量進行分析，發現與每週吃少於1次巧克力相比，每週吃超過1次巧克力的人，可降低8％的冠狀動脈栓塞風險。

雖然巧克力在預防冠狀動脈疾病方面，似乎很有希望，不過Dr. Chayakrit Krittanawong博士也指出，這項研究並未限制特定類型巧克力的攝取，以及是否有最適當的攝取量，因此還需要未來更多樣本數，或者更大規模的研究，才能知道哪一種巧克力和多少分量比較適合。同時提醒大家，雖然吃巧克力似乎可以保護冠狀動脈，但是切記仍然不要攝取過量！

可可豆中的表兒茶素成分，能改善血管內皮的功能

究竟巧克力當中有什麼成分和冠狀動脈的健康有關聯性呢？根據一項來自美國格里芬醫院耶魯大學預防研究中心（Yale University Prevention Research Center, Griffin Hospital）的David L. Katz大衛博士及其研究團隊，針對巧克力成分進行研究，並發表在《Antioxidants and Redox Signaling》(Antioxid Redox Signal)的研究指出，巧克力使用的可可豆最主要的是成分是黃烷醇，而表兒茶素即是一種黃烷醇，具有改善血管內皮功能的效果，且能降低血壓，改善胰島素敏感性，並降低血小板活性。

此成分能改善血管內皮功能，使血流通過時阻力下降，因此能降低血壓；降低血小板活性則能抗凝血、抗血栓形成。適量的巧克力能夠預防心血管疾病，不過多食無益，吃多了可能會對身體產生其他負擔。巧克力食品包裝上顯示的百分比，代表巧克力有多少比例的重量來自磨碎的可可豆（可可液），也就是含有多少可可豆。黑巧克力的可可百分比通常含70-85%可可，選購巧克力時建議選擇黑巧克力，有益的成分像是表兒茶素也會比較多。