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近年来，心脏病已经成为国人健康隐形杀手。根据台湾卫福部2016年统计，台湾人因心脏病而死亡的机率是88.5%（每10万人口），可见心脏疾病是相当常见的健康问题。因此如何保护心脏、吃出健康，是每个人都非常关心的问题。

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台安医院心脏内科主治医师林谓文在新书《健康心起点》中，特地教大家如何用吃来护心。他表示，心脏的健康和日常饮食有密切联系。尤其富含不饱和脂肪酸、维生素A等的食物，不仅能清除血脂、保护心血管，更是保护心脏的好帮手。

1.坚果类

坚果类的营养价值高，是预防心脏病的好食物。而且坚果类含有丰富的不饱和脂肪酸和植物固醇，可帮助降低血液中坏胆固醇的累积（LDL），并防止血管形成斑块的机会。

坚果类食物还含有对健康有帮助的维生素E、维生素B群、镁、铜、锰、硒等。尤其是维生素E，具有是良好的抗氧作用，能够防止细胞老化，是远离心脏病、糖尿病、失智症等疾病的重要营养素。

有些人认为坚果类热量高，因为怕胖就不敢碰它，其实只要适量摄取，并不会造成肥胖问题。成人每日的建议摄取量大约是：核桃2～4颗、腰果12～16颗即可。要注意的是，坚果类的普林含量较高，所以痛风、三酸甘油酯高的患者要少吃。

2.蔬菜类

蔬菜有大量维生素、纤维质与矿物质，可以帮助身体抗氧化、强化微血管并降低胆固醇，建议大家每日都要摄取120公克的蔬菜，以达到保护心血管的效果。若以生菜来看，大约是两个手掌的份量；若是熟食来看，约是放满一个手掌的份量。

蔬菜中的纤维质就像是血管中的清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，藉由粪便排出体外，还可以抑制胆固醇的形成。蔬菜当中富含维持健康所需的维生素A、C、E和β-胡萝卜素，可以清除人体内的自由基，并减缓身体的老化速度。