華人健康網

國外研究也證實茄子有護心、降膽固醇的功效。（圖片／華人健康網）

降膽固醇吃什麼？茄子麥片皆可

膽固醇偏高不一定只出現在老年人身上，現代人重外食，免不了吃進許多油膩又重口味的食物，也有許多年紀輕輕但膽固醇就過高的案例。嚴浩導演表示，生活中其實有很多常見的食物，都可以幫助降血壓、膽固醇，只要烹調方式選對，並持之以恆食用就能看見療效。

舉例來說，在嚴導著作的《嚴選祕方》茄子跟麥片、杏仁都是有助於降低膽固醇的食物，美國馬里蘭州農業服務機構（ARS）的研究也證實茄子有豐富的酚類抗氧化物，能保護心血管。

茄子別用油炸或炒的，最好使用蒸的方式；如果想吃冷的就將茄子燙過後泡在冰水中，再加入薑蒜辣椒等調味料、拌入醬油中與少許醋及紅糖。至於杏仁則要以杏仁乾、杏仁為主，杏仁高量的維生素B17與維生素E是抗癌的最佳幫手。

★《木耳料理》配豆腐吃最營養！