華人健康網

直到20世纪中，人们才开始害怕饱和脂肪和胆固醇。这种脂肪恐惧症因何而起呢？安塞尔．季斯（Ancel Keys）博士在20世纪50年代进行了研究。在研究中，他提出，在饱和脂肪和胆固醇摄入量较高的国家，心脏病发病率就会增加。对于他的研究而言，他只选择7个国家来支撑自己的假说，而忽略了其他国家。

尽管很多医生表示反对，他的结论却迅速传播开来，遍布在各个媒体上，广为人知。包括美国政府和美国心脏学会在内的所有组织，都没有考虑到那被季斯遗漏了的15个国家的资料，让研究变得毫无用处。我们对饱和脂肪和胆固醇的普遍恐惧，就基于 一个有缺陷和不完整的研究！

数十年来，善意的健康专家告诉我们，必须降低胆固醇的摄取以便提升心脏的健康。我们将心脏病与高胆固醇和高脂食物联系起来，误信多摄取胆固醇是有害的，还专门开发药物治疗这个问题。我们听信了“专家”的言论，不幸的是，社会的整体健康受到了损害。

事实很简单：我们的身体没有胆固醇无法生存下去。让我们来看看需要胆固醇的几大理由。