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理由3：咀嚼的动作让身心都能变健康

运用平底锅把膳食纤维丰富的燕麦片炒香，再放入烤箱烘烤而成的什锦谷麦，具有相当酥脆的咀嚼感。充分地咀嚼进食，能够促进消化吸收。此外，还能防止吃得过量、具备有助于活化大脑等益处。

咀嚼时产生的唾液，都是活化全身细胞分裂的成分，以及消化酵素、免疫物质等等的有效成分。透过产生大量的唾液，便能预防蛀牙或牙龈炎、提升免疫力、减少发炎性等。再者，咀嚼的这个动作能让副交感神经优先运作，具有让心情放轻松的效果。

理由4：低热量而且饱腹感佳

什锦谷麦以谷类为主要材料，因此含有丰富的碳水化合物、蛋白质等成分，当成主食可说是拥有充足营养素的食材。这本书中的手作什锦谷麦食谱，整体而言都是低热量的。可以自由调整甜度也是其优点，想要减肥时就可以制作不甜的什锦谷麦。

另外，饱腹感佳更是其魅力之一。什锦谷麦在摄取之后得花些时间才能消化，是属于血糖值上升稳定的低 GI 食物。一般来说，我们的身体在摄取食物后，血糖值上升时，具有从胰脏分泌胰岛素来降低血糖值的机能，而胰岛素则有容易形成脂肪的作用。但如果是吃低 GI 的什锦谷麦，胰岛素就不容易被分泌出来，结果能让身体成为不容易囤积脂肪的状态。

本文出自台湾广厦《神奇什锦谷麦の健康自愈奇迹》