華人健康網

韭菜适合快速汆烫、拌炒或在火锅最后加入烹煮，短时间加热才可减少维生素C的损失。另外，韭菜的基本菜色─猪肝炒韭菜，其铁质、维生素B1、C、二丙烯基硫化物的加倍作用，对于防治虚冷及贫血，可以说是最强的料理。

【挑选方法】

1.色泽佳、有弹性，纤维不明显

2.香气浓

3.够宽厚

4.根粗

【品种】各式韭菜

韭菜只有在亚洲地区种植。种类有食用其花苞及花茎的韭菜花，以及遮盖阳光种植、口感较软的韭黄。

【食材营养搭配表】

韭菜+南瓜(维生素A·C·E)OR鲣鱼(维生素B6)OR黄豆(大豆异黄酮)=预防动脉硬化

韭菜+牛肉(蛋白质)OR红椒(维生素C·E)OR生姜(姜烯酚)=促进血液循环

韭菜+肝脏(铁质)OR章鱼(蛋白质)OR芝麻(镁)=预防贫血

韭菜+虾子(牛磺酸)OR鲪鱼(蛋氨酸)OR胡萝卜(维生素A)=提升肝功能

韭菜+沙丁鱼(蛋白质)OR培根(维生素B1)OR豆芽菜(天门冬胺酸)=恢复体力

韭菜+牛筋(胶原蛋白)OR鲔鱼(蛋白质)OR高丽菜(维生素C)=美容肌肤

韭菜+蛋(蛋白质)OR青花鱼(n-3脂肪酸)OR番茄(茄红素)=防止老化

韭菜+猪肉(维生素B1)OR洋葱(大蒜素)OR山药(钾)=促进食欲

文章出自于台湾广厦：《天然ㄟ尚好精挑食轻养身》一书