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胡萝卜原产于阿富汗尼斯坦伊斯兰共和国。颜色为深橘色，由于吸收土里的养分，是温热身体的阳性食材。β- 胡萝卜素含量居于蔬菜之冠，能强化喉咙及鼻子的黏膜，可提升对细菌的免疫力，预防感冒。维生素A与铁质能促进造血功能并畅通血液循环，有补血、滋养的作用，对于因虚冷而感到贫血的人也有其疗效。

胡萝卜、荷兰芹及芹菜等伞形科植物据说能促进子宫卵巢的血液循环，可去除妇女病所造成的瘀血。子宫卵巢机能变好，就可改善生理不顺的困扰。胡萝卜还可活络皮肤新陈代谢(细胞转换)，使肌肤滑溜。

【食用秘诀】β- 胡萝卜素用油烹调

用油烹调胡萝卜可提升β- 胡萝卜素吸收率，营养丰富的叶片也可食用。建议皮肤干燥或有粉刺的人，可以每天早上饮用胡萝卜苹果汁。

【热量】37kcal / 100g

【营养成分】

·铁质

·维生素A

·β-胡萝卜素

·膳食纤维